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单项选择题
制作“软炸虾仁”时，虾仁挂糊通常采用（）
A.全蛋糊
B.蛋清糊
C.蛋泡糊
D.酥炸糊 -
单项选择题
挂糊上浆时，若要使原料在炒制后口感滑嫩，适合使用（）
A.全蛋浆
B.蛋清浆
C.蛋黄浆
D.水淀粉浆 -
单项选择题
以下哪种糊适合用于炸制酥脆口感的菜肴，如炸酥肉（）
A.全蛋糊
B.蛋清糊
C.水粉糊
D.发面糊
