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单项选择题
组配海鲜为主的菜肴时，为了去腥增香，常搭配（）
A.大蒜和姜
B.花椒和八角
C.桂皮和香叶
D.草果和豆蔻 -
单项选择题
对于以清淡口味为主的宴席菜肴组配，应（）
A.多使用重口味调料
B.减少油腻食材的使用
C.大量使用油炸食材
D.以肉类为主料 -
单项选择题
要将红薯切成薯条形状，红薯（）
A.应先去皮再切割
B.直接切割即可
C.要先煮熟再切割
D.先切成大块再切成条
