相关考题
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多项选择题
面粉的品质检验，主要是从（）等方面加以检验。
A.含水量
B.颜色
C.面筋含量
D.淀粉含量
E.新鲜度
F.气味 -
多项选择题
甜点盛放到玻璃杯制品中，再放上相应的装饰品和其他配料的装盘方法简单、明快、立体感强，常用此方法装盘的西式甜点有（）。
A.苹果卷
B.冻苏立夫
C.水果沙拉
D.巧克力木司
E.冰激凌
F.冻沙巴洋 -
多项选择题
根据原料加工程度的不同，西式面点常用的蔗糖类原料有（）。
A.白砂糖
B.蜂室
C.糖
D.绵白糖
E.糖粉
F.红糖
