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单项选择题
新鲜磨菇干制成香菇，以下（）不是其干制品质的变化。
A.干缩
B.多孔性形成
C.脂肪氧化
D.色泽、风味变化 -
单项选择题
冷冻干燥是一种特殊的真空干燥方法，冷冻前要将物料事先（）
A.熟制
B.溶解
C.冷却
D.冻结 -
单项选择题
喷雾干燥可将（）食品进行脱水干燥。
A.片状或块状
B.粉状或颗粒
C.液态或浆状
D.以上均可
