相关考题
-
单项选择题
象眼片有大小之分，小象眼片主要用于（）的配料之用。
A.烧菜
B.扒菜
C.炖菜
D.热菜 -
单项选择题
干煸是指将原料放入少量油锅中煸干水分，原料（），只调味不勾芡的技法。
A.不上浆
B.需上浆
C.需挂糊
D.需码味 -
单项选择题
小菱形片是从菱形块上直切取片，边长相等，规格为（）。
A.边长2cm，厚0.6cm
B.边长2cm，厚0.4cm
C.边长2cm，厚0.5cm
D.边长2.5cm，厚0.2cm
