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多项选择题
干煸是（）的传统烹调技法之一。
A.湘菜
B.川菜
C.苏菜
D.冀菜 -
单项选择题
象眼片有大小之分，小象眼片主要用于（）的配料之用。
A.烧菜
B.扒菜
C.炖菜
D.热菜 -
单项选择题
干煸是指将原料放入少量油锅中煸干水分，原料（），只调味不勾芡的技法。
A.不上浆
B.需上浆
C.需挂糊
D.需码味
