单项选择题
关于海鲜类菜肴下列说法错误的：（）。
A.炸鱼的啤酒糊浓度适当，盛出一勺啤酒面糊倒出，面糊呈一条线且不断
B.制作黄油柠檬汁加黄油时，少司锅应控制在40-50℃
C.文也式即用“清黄油煎”，此方法适合鱼段，鱼柳或整条的小鱼，适合高温加热
D.三文鱼鱼段因为比较厚实，一般多采用煮的方法
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单项选择题
在炸鱼的啤酒糊中加椰奶的主要目的是（）。
A.增香味
B.中和啤酒的苦味
C.调节面糊的稠度
D.去腥味 -
单项选择题
烘烤的方法用于鱼类的烹调有一大缺陷，因加热时间短而不易使其表面上色，为解决这一问题，可以（）。
A.先将鱼煎黄
B.延长烘烤时间
C.开始用高温
D.先将鱼炸黄 -
单项选择题
下列适合配炸面包粉比目鱼柳的少司为（）。
A.香草黄油
B.油醋汁
C.白葡萄酒少司
D.红酒少司
