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单项选择题
烘烤的方法用于鱼类的烹调有一大缺陷，因加热时间短而不易使其表面上色，为解决这一问题，可以（）。
A.先将鱼煎黄
B.延长烘烤时间
C.开始用高温
D.先将鱼炸黄 -
单项选择题
下列适合配炸面包粉比目鱼柳的少司为（）。
A.香草黄油
B.油醋汁
C.白葡萄酒少司
D.红酒少司 -
多项选择题
下列属于浓肉汤的有（）。
A.牛肉汤（beefbroth）
B.牛尾浓汤（potageox-tail）
C.苏格兰羊肉汤（scotchbroth）
D.鸡肉汤（chickenbroth）
E.曼哈顿周打蛤蜊汤（Manhattanclamchowder）
