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单项选择题
下列哪种食品是采用霉菌发酵生产的？（）
A.酱油
B.食醋
C.面包
D.泡菜 -
单项选择题
以下哪种微生物是乳酸发酵菌？（）
A.发酵单胞菌
B.灰绿青霉
C.米曲霉
D.德氏乳杆菌 -
单项选择题
脂解菌是可作用于脂类和类脂的微生物，通过分泌出脂肪酶等，可以把脂肪、脂肪酸、磷脂、固醇等物质降解成脂肪酸、甘油、醛、酮类等化合物，CO2和水，引起油脂哈败，产生哈味和鱼腥味等异味，促使食品（）
A.改变结构
B.改善风味
C.变质
D.延长保藏期
