多项选择题
引起厨房食品事故的直接因素大体有（）。
A.厨房面积过小
B.卫生奖惩制度不全
C.食品污染变质
D.食物中毒
E.没有专职的卫生员
F.通风不良
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多项选择题
厨房劳动协作的主要形式有（）协作
A.工序间
B.同岗位
C.集体
D.上下级之间
E.朋友间
F.与顾客 -
多项选择题
成本核算的成本是营业收入减去（）的差额。
A.毛利
B.利润
C.成本
D.费用
E.税金
F.罚金 -
多项选择题
宴席菜单的制定必须因（）设计。
A.人
B.时
C.境
D.价格
E.需
F.文化
