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单项选择题
将各种稻米不经加水，直接上磨磨制成的粉叫（）。
A、湿磨粉
B、水磨粉
C、干磨粉
D、以上都不正确 -
单项选择题
制作卜乎时要使用（）油脂，用量不可超过面粉量的80%。
A、固态的、动物性
B、液态的、动物性
C、固态的、含不饱和脂肪酸多的
D、液态的、植物性 -
单项选择题
筵席是指由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和（）设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。
A、价格标准
B、接待标准
C、质量标准
D、服务标准
