多项选择题
有关食品的备餐要求表述正确的包括（）。
A.工具使用前应消毒
B.应使用专用工具
C.用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒
D.在准清洁操作区内操作
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单项选择题
食品在加热时，其中温度应不低于（）。
A.100℃
B.90℃
C.80℃
D.70℃ -
单项选择题
易腐败的食品在10℃至60℃条件下存放超过（），需再次利用的应充分加热。
A.0.5小时
B.1小时
C.1.5小时
D.2小时 -
单项选择题
需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
