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单项选择题
冷水面坯饧面的目的是使面坯（）
A.便于成型
B.使面坯更软
C.防止面干裂
D.更好生成筋网 -
单项选择题
馅心按制作方法分类，可分为生馅和（）两种。
A.生馅
B.甜馅
C.咸馅
D.熟馅 -
单项选择题
薯类面坯制品，成熟以（）为主。
A.蒸或煮
B.煎或煮
C.烤或煮
D.蒸或炸
