相关考题
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多项选择题
制麦过程中，可以控制DMS前体物的形成的措施有（）。
A.降低浸麦度
B.提高发芽温度
C.提高麦芽溶解度
D.保证焙焦强度
E.α-氨基氮 -
多项选择题
麦芽质量指标中，反映麦芽蛋白质溶解程度的指标有（）。
A.a-氨基氮
B.库尔巴哈值
C.β-葡聚糖含量
D.糖化时间
E.可溶性氮 -
多项选择题
麦芽质量指标中，反映细胞壁的溶解程度的指标是（）。
A.粗细粉浸出物差
B.库尔巴哈值
C.β-葡聚糖含量
D.糖化时间
E.协定法麦芽汁粘度
