相关考题
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多项选择题
麦芽质量指标中，反映麦芽蛋白质溶解程度的指标有（）。
A.a-氨基氮
B.库尔巴哈值
C.β-葡聚糖含量
D.糖化时间
E.可溶性氮 -
多项选择题
麦芽质量指标中，反映细胞壁的溶解程度的指标是（）。
A.粗细粉浸出物差
B.库尔巴哈值
C.β-葡聚糖含量
D.糖化时间
E.协定法麦芽汁粘度 -
多项选择题
小麦麦芽用于酿制啤酒具有的优势有（）
A.糖化力高达300~400WK单位
B.啤酒非生物稳定性高
C.浸出率大于大麦麦芽
D.啤酒风味和大麦芽啤酒不相上下
E.制作的啤酒泡沫丰富细腻、挂杯持久
