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单项选择题
酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶将淀粉水解为双糖，再用（）水解双糖为单糖。
A.氢氧化钠
B.氢氧化钾
C.盐酸
D.醋酸 -
单项选择题
在小麦储藏过程中，小麦面筋蛋白质会发生变化，直接影响了小麦粉的（）。
A.物理品质
B.化学品质
C.营养品质
D.加工品质 -
单项选择题
小麦籽粒中蛋白质按溶解特性可分为（）。
A.麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白
B.麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白
C.麦清蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白
D.麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白
