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单项选择题
小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是()
A、VC
B、VA
C、VE
D、VB族和无机盐 -
单项选择题
植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为()
A、蛋白质含量低
B、蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触
C、蛋白质含量高
D、与蛋白质含量有关 -
单项选择题
大豆中的抗营养因素主要有()
A、蛋白酶抑制剂
B、胀气因子
C、植酸和植物红细胞凝集素
D、以上都是
