相关考题
-
单项选择题
对残疾人用餐者，餐厅服务人员应取的最佳态度是（）。
A.给予充分照顾
B.由其自我照顾
C.给予适度照顾
D.由其家人照顾 -
多项选择题
菜单筹划的原则包括（）。
A.菜单必须为企业带来最佳经济效益。
B.价格应反映餐饮产品价值。
C.价格应保持稳定性。
D.菜单必须反映饭店形象和特色。 -
单项选择题
下列关于各著名地方菜系的描述不正确的是（）。
A.著名的北京菜有涮羊肉、醋椒桂鱼、葱爆羊肉、油爆双脆、酱爆鸡丁和黄焖鱼翅等。
B.著名的上海菜有沙锅鱼头、椒盐蹄膀、红烧烤麸、菊花黄鱼羹和干贝莴笋等。
C.湖北代表菜有清蒸武昌鱼、清炖鲜鱼、黄州豆腐和荷包丸子等。
D.著名的贵州菜肴有汽锅鸡、大理砂锅鱼、五香乳鸽、鸡翅羊肚菌、烤羊腿和竹筒鸡等。
