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多项选择题
热菜制作技法有（）
A.水熟法
B.油熟法
C.汽熟法
D.特殊熟法 -
多项选择题
肉类的保管要注意（）
A.防冻
B.防高温
C.防细菌侵蚀
D.生、熟分开存放 -
多项选择题
适用于大部分动植物性原料的贮存的方法有（）
A.低温贮藏
B.腌渍贮藏
C.干燥贮藏
D.烟熏贮藏
