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单项选择题
鲜活小龙虾初加工时，小龙虾的头部（）
A.全部可食用
B.部分可食用
C.不可食用
D.只在做虾酱时可食用 -
单项选择题
鲜活黄鳝初加工时，黄鳝的血（）
A.可全部保留
B.应全部去除
C.可根据菜肴需求部分保留
D.只在做补血菜肴时保留 -
单项选择题
鲜活鹌鹑初加工时，鹌鹑的爪子（）
A.必须去除
B.可以保留
C.只在做烧烤时保留
D.只在大型鹌鹑时去除
