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单项选择题
GB1351－2008规定，小麦的水分不得超过（）。
A.12.5％
B.12.0％
C.14.5％
D.14.0％ -
单项选择题
面粉主要是由小麦的（）提取出来的。
A.皮层
B.糊粉层
C.胚乳
D.胚 -
判断题
面筋质的主要成分是蛋白质。面筋质含量较高的面粉适宜用来制作饼干类食品。
