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单项选择题
（）作用于多肽链的氨基端，生成二肽。
A.二肽水解酶类
B.二肽基肽水解酶类
C.肽基二肽水解酶类
D.α-氨酰肽水解酶类 -
单项选择题
活性中心含丝氨酸的酶类不包括（）
A.胰凝乳蛋白酶
B.胰蛋白酶
C.凝血酶
D.凝乳酶 -
单项选择题
可以用于改善面包面筋弹性的酶是（）
A.木瓜蛋白酶
B.无花果蛋白酶
C.菠萝蛋白酶
D.以上都是
