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多项选择题
下列选项中，可能导致乙醛浓度升高的因素有（）
A.发酵温度高
B.高温后熟
C.主发酵带压发酵
D.酵母接种量高
E.接触氧气 -
多项选择题
下列选项中，有利于提高啤酒酒花香的物质为（）
A.里那醇
B.香叶醇
C.香叶烯
D.4-乙基苯酚味
E.乙酸乙酯 -
多项选择题
下列选项中，可能会降低啤酒泡沫性能的工艺操作为（）
A.糖化期间蛋白质休止时间过长
B.麦汁过滤不清亮
C.麦汁煮沸强度过大
D.为了降低啤酒的苦味值而大幅度降低酒花用量
E.添加小麦麦芽
