多项选择题
下列选项中，可能会降低啤酒泡沫性能的工艺操作为（）
A.糖化期间蛋白质休止时间过长
B.麦汁过滤不清亮
C.麦汁煮沸强度过大
D.为了降低啤酒的苦味值而大幅度降低酒花用量
E.添加小麦麦芽
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多项选择题
下列原料选项中，可提高啤酒泡沫性能的有（）
A.小麦麦芽
B.燕麦
C.裸麦
D.玉米淀粉
E.四氢异构化酒花浸膏 -
多项选择题
下列选项中，会导致麦汁或啤酒色度加深的是（）
A.回旋沉淀时间长
B.光照
C.酵母发酵
D.瓶颈空气含量高
E.低温贮存 -
多项选择题
下列选项中，导致啤酒涩味的因素有（）
A.原料粉碎过细
B.过滤时间过长
C.洗糟水pH大于6.5
D.洗糟水温度大于80℃
E.过度洗糟
