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单项选择题
制作清酥面团的油脂具有（）的特点。
A.熔点低
B.熔点高
C.吸水性强
D.吸水性弱 -
单项选择题
制作清酥面团的面粉具有较高的（）能力。
A.化合
B.复合
C.粘合
D.水合 -
单项选择题
下列选项中，（）最不宜制作清酥面团。
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麦面粉
