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单项选择题
制作清酥面团的油脂一般采用（）
A.植物油脂
B.动物油脂
C.化合油脂
D.混合油脂 -
单项选择题
制作清酥面团的油脂具有（）的特点。
A.熔点低
B.熔点高
C.吸水性强
D.吸水性弱 -
单项选择题
制作清酥面团的面粉具有较高的（）能力。
A.化合
B.复合
C.粘合
D.水合
