相关考题
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多项选择题
蔬菜干制品关键控制环节有（）
A.原料选择
B.原料清洗
C.干燥
D.包装 -
多项选择题
）游离水又叫自由水，存在于细胞液和细胞间隙中，没有与非水成分结合，其性质为（）
A.可作为溶剂
B.在果蔬中占比为20~30%
C.易蒸发排除、易结冰
D.容易被微生物利用 -
多项选择题
脱水蔬菜干制品种类包括（）
A.自然干制蔬菜
B.热风干燥蔬菜
C.冷冻干燥蔬菜
D.菜脆片、蔬菜粉
