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多项选择题
蔬菜干制品容易出现的质量安全问题是（）
A.超限量、超范围使用食品添加剂
B.重金属含量超标
C.水分超标、微生物超标
D.农药残留超标、虫卵及夹杂物 -
多项选择题
蔬菜干制品关键控制环节有（）
A.原料选择
B.原料清洗
C.干燥
D.包装 -
多项选择题
）游离水又叫自由水，存在于细胞液和细胞间隙中，没有与非水成分结合，其性质为（）
A.可作为溶剂
B.在果蔬中占比为20~30%
C.易蒸发排除、易结冰
D.容易被微生物利用
