相关考题
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单项选择题
（）为肉品宰后检验的基本方法。
A、实验室化验
B、感官检查
C、剖检
D、感官检查和剖检 -
单项选择题
经过冷却的肉类，一般存放在（）的冷藏间（或排酸库），一方面可以完成肉的成熟（或排酸），另一方面达到短期贮藏的目的。
A、10～4℃
B、-1～1℃
C、-1～-4℃
D、-20℃～-18℃ -
单项选择题
肉类中各种酶最适合的温度是（），温度的升高或降低，都会影响酶的活性。
A、34～36℃
B、37～40℃
C、41～44℃
D、45～48℃
