相关考题
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单项选择题
哺乳动物肌肉的极限pH为（）之间。
A、5.4～5.6
B、6.4～6.5
C、7.0～7.2
D、7.4～7.6 -
单项选择题
（）等含氮浸出物为非蛋白质的含氧物质，这些物质左右肉的风味，为香气的主要来源。
A、糖原
B、有机酸
C、乳酸
D、核苷酸 -
单项选择题
（）是肌肉中含量最高也是最重要的蛋白质。
A、肌球蛋白
B、肌溶蛋白
C、肌动蛋白
D、肌原蛋白
