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问答题

简答题

糖化过程添加石膏或氯化钙的作用是什么?

    【参考答案】

    糖化过程添加石膏或氯化钙的作用有两方面:一是增加钙离子浓度,因为起液化作用的α-淀粉酶须在Ca离子浓度60m......

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