问答题
简答题
简述调整麦芽醪pH的意义?
【参考答案】
在麦芽粉投入糖化锅进行蛋白休止时,常常添加食用磷酸、乳酸,或用生物酸化法调整醪液pH,其意义在于:
①降低酿造......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
糖化过程添加石膏或氯化钙的作用是什么? -
问答题
糖化过程在什么情况下要安排低温浸渍? -
问答题
简述如何确定糖化原料的加水比?
