单项选择题
泡芙烫面的方法是将水、油、盐等原料放入容器中，上火煮开，待（）完全熔化后倒入过罗的面粉，用木勺快速搅拌，直至面团烫熟、烫透撤离火位。
A.黄油
B.糖
C.盐
D.奶酪
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单项选择题
泡芙生坯的成型方法主要有（）和使用餐勺使泡芙生坯成型。
A.使用模具使泡芙生坯成型
B.使用裱花袋使泡芙生坯成型
C.使用擀制使泡芙生坯成型
D.使用搓卷使泡芙生坯成型 -
单项选择题
泡芙生坯成型后（）放入烤箱内烘烤，或者用油炸熟。
A.放置一段时间
B.立即
C.冷冻一段时间
D.发酵一段时间 -
单项选择题
使用餐勺使泡芙生坯成型，在油锅中将色拉油加热至（）成熟。
A.七、八
B.六、七
C.五、六
D.八、九
