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单项选择题
制作基础白汤主要利用的基本原理是（）
A.脂肪的氧化作用
B.脂肪的乳化作用
C.蛋白质的凝固作用
D.脂肪的水解作用 -
判断题
葱叶的营养成分含量比葱白低。 -
判断题
鲜奶中营养丰富，100克奶中含钙120毫克，且吸收率很高，因此提倡喝奶。
