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单项选择题
干货花菇在初加工时，花菇的（）较硬，可根据需求决定是否去除。
A.菌盖
B.菌柄
C.菌褶
D.菌托 -
单项选择题
干制竹荪在初加工时，竹荪的（）应去除。
A.菌盖
B.菌柄
C.菌裙
D.网状部分 -
单项选择题
干货虾干在初加工时，为了保持虾干的鲜味，应（）
A.长时间浸泡
B.短时间浸泡
C.不浸泡直接烹饪
D.用热水浸泡
