单项选择题
大曲酱香型酒生产封窖泥厚度（），遵循（）的原则。
A.5-8cm，冬厚夏薄
B.5-8cm，冬薄夏厚
C.3-8cm，冬薄夏厚
D.5-10cm，冬薄夏厚
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单项选择题
润粮后第二天蒸粮，如润粮结束到蒸粮间隔时间超过（）小时，则在润粮后16-20小时之间将粮堆翻拌一次。
A.20
B.30
C.40
D.50 -
单项选择题
传统大曲酱香型白酒生产中，堆积发酵时间最长不超过（）天。
A.12
B.15
C.20
D.25 -
单项选择题
水蒸汽进入甑底后首先使沸点较低的乙醇汽化，并夹带着乙醇蒸汽穿越过各个塔板层，酒精水混合蒸汽携带提取出酒醅中的香味物质，并被冷凝流出这个过程中发生了（）作用。
A.物理、生物
B.物理
C.化学、生物
D.物理、化学、生物
