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单项选择题
果汁的工业生产中常采用（）来提高出汁率，使果汁澄清。
A.淀粉酶
B.果胶酶
C.纤维素酶
D.碱性磷酸酶 -
单项选择题
以下各种酶中，可用于食品保鲜的是（）
A.谷草转氨酶
B.氨基酰化酶
C.纤维素酶
D.溶菌酶 -
单项选择题
人参皂苷Rh2与其他人参皂苷的差别在于（）
A.甾环的个数不同
B.甾环的构象不同
C.糖基的构型不同
D.糖基的种类和数目不同
