相关考题
-
单项选择题
清酥面坯第一次擀叠完成后都要（）后，再进行下一次的擀叠。
A、放案台静置
B、放案台醒置
C、放保鲜箱
D、放冰箱冷却 -
单项选择题
（）是由两种不同性质的面团组成的。
A、混酥面坯
B、清酥面坯
C、泡夫面坯
D、蛋糕坯 -
单项选择题
搅拌脆皮面包面团时，要求（），以使面坯形成最大膨胀值。
A、调制均匀
B、搅拌充分
C、和制均匀
D、调和均匀
