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单项选择题
搅拌脆皮面包面团时，要求（），以使面坯形成最大膨胀值。
A、调制均匀
B、搅拌充分
C、和制均匀
D、调和均匀 -
单项选择题
脆皮面包多以面粉、酵母、（）等为原料。
A、白糖
B、盐
C、鸡蛋
D、黄油 -
单项选择题
脆皮面包充分的发酵时间能使面团中面筋质充分伸展，（）。
A、质量提高
B、体积增大
C、重量增加
D、体积减少
