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多项选择题
酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。
A、酸感
B、刺激感
C、甜感
D、辣感 -
单项选择题
新型白酒固液结合而当前的主要生成方法有以下几种，而中低挡产品采用的是（）。
A、串蒸法
B、固液勾兑法
C、综合法 -
单项选择题
白酒中杂醇油是（）后经过发酵而生成的。
A、原料中的蛋白质酶解成氨基酸
B、淀粉酶解呈还原糖
C、木质素酶解成阿魏酸
D、纤维素酶解成还原糖
