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问答题

简答题

麦芽、麦汁和啤酒中的α-氨基氮指标表示什么意义?

    【参考答案】

    α-氨基氮是氨基酸类的低分子氮,其组成蛋白质的氨基酸的氨基在羧基一侧的α位碳原子上,所以称之为&......

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