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单项选择题
将调料溶解并分散于汤汁中的调味方法称为（）。
A.腌渍调味法
B.分散调味法
C.热渗调味法
D.跟碟调味法 -
单项选择题
在正式烹调前以食用油脂为传热介质，将加工整理过的烹饪原料放入油锅中加热成半成品的初步熟处理方法是（）。
A.焯水
B.过油
C.走红
D.汽蒸 -
单项选择题
猪肚的焯水，一般用（）焯水。
A.冷水锅
B.温水锅
C.沸水锅
D.都可以
