单项选择题
洗瓶剂中螯合剂的主要作用是（）。
A.油污的皂化、蛋白质、淀粉等高分子有机物质的分解；
B.减小表面活性，提高浸润和渗透能力；
C.增强污垢的分散力，杀菌，设备防腐；
D.消除洗瓶过程中的泡沫。
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单项选择题
洗瓶剂中表面活性剂的主要作用是（）。
A.油污的皂化、蛋白质、淀粉等高分子有机物质的分解；
B.减小表面活性，提高浸润和渗透能力；
C.增强污垢的分散力，杀菌，设备防腐；
D.消除洗瓶过程中的泡沫。 -
填空题
醋酸杆菌是（），革兰氏（），代谢产物是（），能降低啤酒PH值。 -
填空题
乳酸杆菌是啤酒中危害最大的细菌群，革兰氏（），过氧化氢酶（），兼性厌氧，耐酒花，主要代谢产物是（），次级终产品是少量双乙酰。
