相关考题
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多项选择题
蛋糕脱模的方法有（）。
A.自然冷却后脱模
B.趁热脱模
C.用脱模刀脱模
D.倒扣脱模 -
多项选择题
影响蛋糕体积的因素有（）。
A.蛋白打发程度
B.搅拌方式
C.烘烤温度
D.模具大小 -
多项选择题
制作蛋糕时，蛋白打发的程度可以分为（）。
A.湿性发泡
B.中性发泡
C.干性发泡
D.过度发泡
