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多项选择题
琼脂冻主要作用是（）
A.制作菜品
B.增加观赏性
C.药用
D.增加香味
E.提高冷菜色泽搭配 -
多项选择题
鱼鳞冻的加工过程包括（）
A.清洗原料
B.焯水
C.小火炖煮
D.冷却
E.烘烤 -
多项选择题
鱼鳞冻加工的常见方法包括以下哪些（）
A.烘干
B.腌制
C.炖煮
D.蒸制
E.烧烤
