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单项选择题
飞水的工艺方法可分为（）
A.动物内脏飞水
B.动物内脏和一般肉料飞水
C.动物内脏飞水，鲜鱿等水分大的原料飞水，一般肉料飞水
D.动物内脏和植物原料飞水 -
单项选择题
香味是令人产生食欲的第一因素。一道香喷喷的菜点能令人联想到它的新鲜可口，从而产生强烈的食欲。（）的故事就能生动地说明这个道理。
A.护国菜
B.炸来不及
C.佛跳墙
D.双丸汤 -
单项选择题
蛋泡糊是用蛋抽子（或筷子）将（）抽打成泡沫状态（立一根筷子而不倒），而后加入干淀粉或面粉或兼而有之，调和均匀即成。
A.蛋清
B.全蛋液
C.蛋黄
D.蛋壳
