单项选择题
莜麦面食制作的“三熟“是指制成面粉前要（），成型前要（），食用前要（）。
A.蒸熟；煮熟；烤熟
B.烤熟；蒸熟；煮熟
C.烫熟；煮熟；炒熟
D.炒熟；烫熟；煮熟
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多项选择题
莜麦面坯的特点不包括（）。
A.黏度高
B.可塑性差
C.弹性好
D.延展性好 -
单项选择题
以下不属于先熟制再成型的点心的是（）。
A.糯米糍
B.腊味萝卜糕
C.客家算盘子
D.咸水角 -
多项选择题
属于蒸制糯米粉团生坯时，面坯未蒸透会导致的情况是（）。
A.延展性差
B.难成型
C.黏性大
D.弹性小
