相关考题
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单项选择题
以下不属于先熟制再成型的点心的是（）。
A.糯米糍
B.腊味萝卜糕
C.客家算盘子
D.咸水角 -
多项选择题
属于蒸制糯米粉团生坯时，面坯未蒸透会导致的情况是（）。
A.延展性差
B.难成型
C.黏性大
D.弹性小 -
多项选择题
关于蒸制生粉团生坯火候说法错误的是（）。
A.无需调节时间长短
B.蒸汽充足后放入
C.稍上汽后放入
D.应选用小火
