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单项选择题
脆皮面包烘烤时经历（）、定型阶段、上色阶段。
A.成熟阶段
B.发酵阶段
C.蒸汽阶段
D.膨胀阶段 -
单项选择题
脆皮面包烘烤时，烘烤温度与（）之间有密切的关系，不可孤立的确定。
A.烘烤时间
B.成熟时间
C.喷蒸汽时间
D.以上都不对 -
单项选择题
脆皮面包的烘烤最好选择（）
A.空间大的烤炉
B.价格贵的烤炉
C.有蒸汽喷射装置的烤炉
D.以上都不对
