单项选择题
水油面工艺中，制面坯正确的方法是（）
A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀
B.先将油与面混和，再加入水均匀
C.先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均
D.将水、油、面粉一齐混合均匀
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单项选择题
（）是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因。
A.使面坯更软
B.使面坯更坚实
C.增加面坯的弹性和韧性
D.减少面坯的弹性 -
单项选择题
在热水主坯中（）的性质起主要作用。
A.淀粉
B.蛋白质
C.淀粉和蛋白质
D.水的温度 -
单项选择题
在冷水面主坯中（）的性质起主要作用。
A.淀粉
B.蛋白质
C.淀粉和蛋白质
D.水
